逆袭欧美这次轮到了亚洲奶茶ag旗舰厅app亚洲文化
从选址来看◆◇◇•★◇，喜茶也完全没冒险◆▽，因为开在了已经被验证过的一条街——伦敦唐人街◇●△。
在Algate East◁○▽，伦敦东部一个新贵地产地段的街角▽=☆-▷▲，Gupta于2023年5月开了家珍珠奶茶店Bubble&Chai◇○-◁•▽。产品正如其名◁•△□○，就是印度奶茶（Chai）和珍珠的结合☆◁◆■。这一看就不只是给华裔顾客提供的饮品○•，因为在欧美▲◆☆△茶ag旗舰厅app亚洲文化，印度奶茶的普遍程度和历史远早于珍珠奶茶●▲•○▪◆。欧美的星巴克和咖啡馆里Chai都是标配▼◁△，但Chai珍珠奶茶确实是个新融合产品△□。
8月4日•■□…，喜茶正式登陆欧洲□▽●□-，第一家店开在了英国伦敦的唐人街▪★◇。这是继新加坡之后喜茶出海的第二站△•◆▪，也是其亚洲之外的首家门店★▼●•■•。
与其说Frankly是奶茶店▪●□◆◆○，不如说是糖水店•■：椰子果汁奶昔珍珠奶茶▪◁，都有售
跟国内类似★…，1990年代末期至2000年代初△◁，奶茶店成了大洋彼岸亚洲年轻人放学下班后的聚会地点○◇▷○。当时美国洛杉矶附近的华裔美国人☆○☆▷◇、来自中国的留学生和第一代年轻移民以及其他亚洲年轻人▲◁，他们每天放学就去奶茶店喝东西▽◆、学习或是和朋友闲聊▽◁▼•○。所以奶茶成了一代人成长的「身份」△-●■，而这也成了奶茶走红的基础□◁•▪▷◁：但凡有亚裔聚集的区域◆•◇•▽…，就会有奶茶店▪◇▷。
例如在波兰★◁◆、立陶宛和罗马尼亚拥有超过103家门店▽■▲●•▪，经营了超过10年的本地品牌Crazy Bubble▼◇■□，主打的产品是各种果汁+小料▲-▷。为了适应不爱吃木薯珍珠的欧洲人口味▼□△★，他们主打甜茶饮加爆汁珍珠▲•◆◇▷。
开业当天-○=☆，伦敦喜茶店前出现了跟国内早期类似的大长队■◇○，如果当天要喝上○▷•，店员称最长的等待时间是7小时☆◁△。
贡茶也成为全球门店最多☆…○□、覆盖最广-•■…•，也是最资本化的奶茶连锁——已经在全球15个国家拥有2000家加盟门店•-◁，覆盖东南亚=○••○▷、欧洲和北美•▼△★◇。2022年▼=，贡茶实现了25%的收入增长=▪★-。
在伦敦唐人街★▪△，好几家亚洲奶茶店也用同样的「甜品下午茶」思路经营△☆，大福和舒芙蕾是搭配着一起卖的▼■■▲●▽。在英国路边•△★，甚至还有更诡异的组合——电子烟+珍珠奶茶•▪●。也许对店主来说□▪■•，组合是否跨界无所谓◆◁■▲△…，能让顾客在店内待更久买更多比较重要○-○☆△。
Frankly CEO在接受采访时候说★▲，这两年生意很好——2022年◁▪•▷○，他们营业额超过350万欧元□▽，相比2021年230万欧元□=◆■☆○，营业额大幅度增长★△…☆●…。
2023年4月★◁☆◆…，陈嘉盛又开设一家24小时不停歇的全自动珍珠工厂▽△=△，产能比原来增加两倍▽◁◇=●，就是为了应对欧美的奶茶热潮☆•☆。
我们在一个工作日下班时间到店-◁☆◁□，发现排队依然需要半小时以上▷……=☆，大部分排队的顾客都是亚洲面孔…★▲★◁，偶尔有人带着不同肤色的外国朋友到店尝鲜…☆○-。
这家从2012年就开始卖珍珠奶茶的品牌▲▲○•◁，在加盟和合作申请里更多是在卖奶茶原料——最低只需要1000欧元▼□■▲▲，就可以从他们那儿购买珍珠奶茶原料和产品□★•，进行再售卖▼…◁●▼。根据其新闻稿透露▷★▼，合作方有不少是果汁店和雪糕店=△■◆◇，他们想要给自己的店铺新增一个热门SKU●▪▽•▷。
喜茶只是中式茶饮品牌出海的一个最新案例☆△。在如今的欧美□▼，奶茶消费者不只是华人◁▽▪△△，而是进入到更本土化的市场▲☆•■。Z世代有了「新瘾」●■，奶茶创业风潮也开始火起来了△▼○。
坐落在伦敦市中心酒吧▪▲★□◇◇、餐饮和游客最密集的SOHO区域•▽▼▪…，唐人街是一个「奶茶满为患」的地方●△•■▼□。这里十步一家奶茶店-☆■▷=，不仅有外国人开的奶茶店-•■○，逛一圈会遇到不少熟悉的亚洲品牌◇-☆：Coco◆…-★☆▲、一芳水果茶☆▽、快乐柠檬-●●◇◇▲、贡茶□…□、鹿角巷……不仅如此•●，唐人街中餐馆店…▲■▲●■，基本都提供珍珠奶茶和水果茶饮品▽▪▼。
伦敦街头▷◆□☆，咖啡蛋糕和雪糕等下午茶的店铺▪◁△•=-，常常都会新增珍珠奶茶作为新品△◆◁■▽…，甚至电子烟店Vape Lagoon也在通过珍珠奶茶提高客流量
2023年2月份□■◆▲●☆，这家意大利新品牌称自己卖出了2万杯奶茶•◁•☆●■，单店每天100杯△………◆。对于意大利一家只有8家店的新兴本地品牌来说…○◇○，成绩已经很不错了◇-•。
如果说英国的本地化奶茶店○★，就是改造过的甜品店卖氛围-•○◆…，那么欧洲别的奶茶店•☆○◇△=，产品看着像是从果汁（smoothie）的转型而来的-▲▲…•。
w_1280,m_mfit/format,jpg/quality,美国湾区在1990年代中期也开始开设奶茶店。m_mfit/format,w_1280,q_95 />
「我不太喝酒▼▽◆★★，但我喜欢喝珍珠奶茶-○◁，」在海外●•，媒体很热衷报道对珍珠奶茶成瘾的年轻人——例如这个19岁的亚非学院（SOAS）西班牙大学生伊莎贝拉·加西亚（Isabella García）●•■▼，她接受采访的时候说▪•▷○◇，「我第一次尝试珍珠奶茶是在我的校园附近●…☆★，和朋友们一起○■…。耐嚼的质地是我以前从未吃过的▽▷，它非常让人上瘾▼☆▽●○■。」
我们可以反观咖啡如何进入中国▲▼…▲□○。在没有咖啡饮用传统的中国▷△▼◇□，从雀巢到星巴克等企业牵头●◆◇◁-，通过改变一线城市中产消费者的职场文化和日常习惯◇◆★■◁，十年内让咖啡从「洋气」「西方让人羡慕的生活方式」◆○■☆，变成了白领日常消耗品▷☆◇○◁△，并且在最近几年快速本地化◁□-■。
Bubble&Chai的存在也证明▽•◆▲，珍珠奶茶正在欧美迎合主流客群□●•=•▷。而Gupta认为☆△•，珍珠奶茶的火红□▼•●，是随着欧美甜品店趋势走的●-◁◁…◇。
他们只保留了国内最经典的22个SKU售卖▼○■▽○▷，例如黑糖波波◆●-•…、芝芝莓莓▲▼△、杨枝甘露等△●-■。当然◁=□•○，价格在英国翻了两番◇□◁◁：最便宜的纯茶需要35元人民币一杯ag旗舰厅app□★，而最贵的多肉葡萄售价达到了64元■◆◁。
作为一个经营者◆•…■▽▼，他从甜品店的角度琢磨产品和店面——对于本地人来说■■▲，6-7英镑喝杯东西也许贵=▲，但当作吃一个下午茶不贵▽◁●…△◁；但吃下午茶需要拍照▼•…，所以得来几张好看的有配色的沙发和假的藤蔓植物的照片■…▷☆◇□。
尽管拥有这么高的奶茶密度□△□△，不少店依然客满排队☆▽。这个状况不禁让人想问▽☆▽★▲，仅仅华人留学生和游客就能撑起这么大的市场吗-◁☆●？
关于这个•▼▷■☆，美国奶茶店头部玩家「功夫茶」就是个好玩的例子•●…。在商业之外•◁•▽◆▲，2018年◇▪●◆▷△，他们在美国创立了全球首个「珍珠奶茶日」☆○◁△★◁，说希望向全球传播珍珠奶茶文化▲…□。这个节日已经成为美国官方节日△-◇-▲。
Deepak Shukla在互联网上还不算红☆□•★。在YouTube上○●，不少博主教人快速开奶茶店和自制珍珠奶茶•△▷○，观看量可达几十到一百万●▪◆：
除此以外▽==★▷，Vice曾经写过一篇分析认为○▽□•，很多Z世代（一般指出生于1995-2009年的人）更在乎自己的形象●◇▼◁，不再觉得喝酒抽烟很酷了=□=▷△，原因也是社交媒体○=▪：被朋友拍到喝得醉醺醺的视频还被放到网上（可能还删不掉）看起来太不妙了▲★★•▪◁。
加西亚不是个例…==…△▲。根据彭博社最近引述里昂证券的消费者调查○□•●●，20至29岁之间的消费者中●●…•，有94%在过去三个月内购买过珍珠奶茶•▲。
不少人看好珍珠奶茶的前景▽▼△•▪，认为珍珠奶茶跟「贝果」之类的犹太面包一样★▼▲◁•▼，是时候脱离自身的亚洲文化▪★，成为全球品类▪▽★▷，跟咖啡竞争▷-。
而跟贝果去民族化恰好相反◁▲，奶茶席卷欧美背后是亚洲文化的全球兴起——中国经济和人口不可小觑◇☆★□，道教和印度的冥想等精神理念欧美中产化☆■◇■•，韩国K Pop和日本二次元文化的走红•□▲☆○▼.●-☆■◆•.▪▼▪◁.◁▪△★=.☆=▼.○•-△◆•.亚洲文化△◁，从亚文化成了欧美的新热潮…▼。
2023年的奶茶■□…，早不只活跃在欧美的唐人街-◆，而是在各个城市遍地开花●▲▽○■•，成了欧美年轻人爱喝的饮品◆☆☆■▼▽。
例如2200万粉丝的洛杉矶网红劳伦·戈德温（Lauren Godwin）●▪…，去年制作了一段33秒视频▲=▲▽■●，展示自己喝了超大杯珍珠奶茶☆◁，获得了近百万个赞▪•▲▽，还有很多人被种草开始跟风…•▷◇。在TikTok上▼▼□，制作彩色奶茶的短视频•★▷★◇，或者吃一整杯珍珠的视频☆-▪，现在很容易走红△▷■=▲=。
而亚洲文化◆-▽，以珍珠奶茶作为代表▽▽…□，是其中一个熟悉又陌生的食物▲•…•，就成了新的文化符号◇○▼△□。
《财富》杂志在一份洞察报告中▽-○▷，非常看好欧美的珍珠奶茶市场▲◁▲。他们认为••▷◆，2027年珍珠奶茶产业将会增长到33▲-▪-.9亿美元的规模◇◇○□。
他们都把珍珠奶茶和雪糕▷★…◆▲、巧克力◇▽•▼○、咖啡和华夫饼混在一起来卖-▲，Gupta的思路没错•◇○，木薯淀粉球加上含糖奶精茶饮——「珍珠奶茶」在中国台湾地区走红▪…•☆◁☆，只是☆▷○，m_mfit/format◆•△▷▲,这个风潮在10年后席卷大陆△▼○□▪。w_1280◆▪★•▷,
伦敦培训机构「珍珠柠檬波霸（Pearl Lemon Boba）」的创始人•☆▼●、来自印度的Deepak Shukla在他的YouTube频道上说◆○=，「现在是开奶茶店的最好时机」▼□★…▲▲，因为欧洲奶茶市场正在迅速增长中■▲▲，成本低起量快■☆…★○◇，每杯成本仅需1英镑但售价是其5倍▲◆•▪，从中国台湾进口珍珠原料和奶茶设备■◇▷▲◁★，最快7天就可以开店◇▲。
而随着留学生和亚裔的流动，q_95 />jpg/quality▪★◆,仅仅一个街角之外是另外3家甜品店●◇◇▼▼，在1980年代末期•○▼▼•，jpg/quality●•☆★◁▽。
尽管很多欧美人也不喜欢有嚼劲的珍珠…▼=，而且很多奶茶店也跟国内一样开始「卷」特色茶□=★▪▽、果茶和其他含糖饮料-◆▷▪，产品不一定包括奶=•…■、茶或者珍珠•◁☆•◆●，但本文中…★，我们将用「奶茶」「奶茶店」来统称这些新饮品店及尝试★▼▽▽▪。
根据英国本地媒体的报道▽◆，英国珍珠奶茶店原本的受众☆•-，确实是以留学生和海外华人群体为主◇☆■。疫情期间□=◇•，缺少中国留学生和游客到访▽-●…○•，为了活下来▽★▪•，不少奶茶店迅速地进行了本地适应○■。
奶茶占领欧美大街小巷的进程▪■▷，只会比咖啡在中国的发展来得更快△◇□。这不仅是因为欧美本身有喝茶的基础△□◇，还因为欧美市场消费者更容易被商业主导▷•◁▲▼。美国饮食作家迈克尔·波伦（Michael Pollan）早前曾说美国「没有饮食传统••，只有200多年历史的年轻国度」○-…▼，商业太容易改变人的饮食方式☆▪。
但最近几年•◆◁○•，奶茶走红还是靠社交媒体——它成了一种娱乐和治愈项目◁▲▼…▷，也成了不爱酗酒和嗑药的年轻人的「新瘾」=□☆=。
尽管现在星巴克在国内面临众多本土品牌甚至路边街头小店的竞争◁=◆◇▲，但这足以证明一个事实——在传统饮食之外●☆★●▽■，市场和商业成了影响消费者饮食选择的主要力量••■■。哪怕在饮食传统足够强大◇○•△■、有5000年历史的中国●•☆▪…，这速度依然来得很快■•△◆。
「以前◆•◆☆▼，我们约90%的客户都是中国国际学生■□■，但由于旅行限制☆△▷◇◁▷，并非所有学生都回来了▼▷。」快乐柠檬的运营总监Alex Xu在接受英国媒体采访时说★★☆★●，「现在▷▽=-●，我们一半以上的客户群来自英国▪◇☆=、黑人和亚洲背景——我们已经进入了以前没有的本地市场●☆▪▼▽逆袭欧美这次轮到了亚洲奶。人们想要尝试新事物★☆▼■，产生了新的热情○■。」
在《财富》认为的全球十大珍珠奶茶品牌里◁▽◇，6个都是在国内大家熟知的奶茶店■◇▷，包括快可立（Quickly）◁★…、CoCo◇…、快乐柠檬（Happy Lemon）●▼•、贡茶（Gong Cha）☆=•-仔裤清新自然时尚大气更显自信心ag真人登录短款夹克搭配高腰牛。、日出茶太（Chatime）和老虎堂（Tiger Sugar）◆•。
尽管喜茶在伦敦的价格是国内的3倍▷◁◇，但「老用户」海外留学生和华人用户给足了「Heytea」面子……在留学生和华人群体活跃的小红书上▼▪●，一周内「Heytea喜茶UK」的本地账号就获得了6500个粉丝和超过1万赞•▼□•。
现在的欧美▽○=△=-，站在路边带着耳机•△=▼•□，握着吸管戳开奶茶吸两口…◁，已经成为一种潮流形象□-•…☆。跟国内的白领拥抱更贵的咖啡和贝果类似△-◇-，欧美的年轻人也愿意支付比咖啡更高的价格去购买珍珠奶茶▽★☆□。
原本在中国台湾地区创办的贡茶•□▪◁▽△，在2019年被美国私募基金TA Associates投资之后开启了爆发式的全球扩张●■◇。去年△◇△★，贡茶全球总部换上了英国人CEO保罗·雷尼什（Paul Reynish）=•，他把国际化当作工作的亮点○▷▷△▪■，而欧洲是版图扩张的第一步…●▲▷◇：在英国预计会开设500家门店•-□●，法国300家■○■，接着是荷兰市场和中东○●▼=，「目标是2023年平均每天在全球开一家新店」■•★★▲□。
贡茶CEO雷尼什在接受采访时认为■▷▪◇•：2月23日打超级杯 3月1日开幕ag真 腾讯体育12月20日讯 中国足协在今天公布了2019年的职业联赛竞赛日历=●○△，其中包括了中超•=●、中甲和足协杯等赛事的具体赛程□•，同时国字号球队的备 更多 ：2月23日打超级杯 3月1日开幕ag真，，奶茶是消费者在饱和的咖啡市场中◆○，寻求「变化和多样性」的品类□△。「咖啡已经做到了成为消费者的日常仪式●●-◆…，而我们正用茶来突破■=△•○。我们在世界各地有不同类型的商业模式…•，但在英国特许经营的时机已经成熟■●◁▲。（开奶茶店）是一种非常受欢迎的投资工具……」
当时美籍华人冯氏兄弟创作了一条名为「波霸生活」的视频◆▲，在YouTube上获得几百万的观看量●▪●-▷▽。第一次▽○-，美国亚裔之外的社区开始知道奶茶文化•▽，并且把珍珠奶茶和亚裔身份绑定=•□◆△▪。
在美国谷歌★☆●◆=，「珍珠奶茶（Bubble Tea和Boba Tea）」的搜索量达到了五年来的新高
「（中国）台湾有非常齐全的原料○-◁◆，你只能在这里找到所有的原料=◆☆•，」陈嘉盛接受采访时候说△=•▽，他是上岛食品的总裁☆……=。这家公司位于台湾地区▽★★△●▼，成立于1979年△▼△，是一家大型的珍珠奶茶原料供应商▲•◁•。
俄勒冈大学的亚洲研究教授苏珊娜·林之前在CNN上表示●=，欧美年轻人要求更加多元化…▪◁▽▷▷，因为在欧美大城市▷▼，移民人口众多…▽，很多人感到被美国主流文化所边缘化▪-◇■。
意大利珍珠奶茶品牌Frankly也是如此◆◆●，他们售卖综合的含糖现制饮料▼•，包括奶昔■△□△…●、果蔬汁▽▼■◁▷、奶茶□▪=△、咖啡▼▼•，只是往里面加入了风味的糖浆和珍珠□●★。
就在伦敦喜茶的路对面▼◇，密集开着两家亚洲风格茶饮店--，其中左边的黑芙蕾主要是以舒芙蕾甜品搭配奶茶销售=•=，右边的一芳也跟国内类似●▪▷▽▲，主打水果茶
开头提到的喜茶只是海外的新晋玩家■★，因为一些亚洲奶茶品牌已经在欧洲扩张多年▷▽▼。其中◁•，最近几年势头最猛的是「贡茶」◆▪•□。
在解释欧美市场的盛况之前▽○☆△…，首先需要厘清的概念是「珍珠奶茶」——欧美和中国类似■▽△☆，人们用Bubble Tea或者Boba Tea（波霸▽◇★□，也是一个来自于中国台湾地区的叫法）来统称奶茶饮品□▪-▽。
买杯奶茶★•，人们可以选择加鸡蛋布丁▼▲■◁、仙草◁▲◁△△、红豆ag旗舰厅app-◁•□◆、碎奥利奥△☆、玫瑰花瓣甚至是金箔……甜度和冰也可以选△●◆◁▽，给人一种「掌控感」◁•☆，这也是珍珠奶茶能快速普及的原因▪•。这么高的个人定制度和顾客需求满足△▽◁△-，又对经营者成本要求不高□▲▷▲◇•，不过是泡茶煮珍珠•▪，准备糖浆而已…◇。
